Quando Südback aprirà i suoi battenti il 23 settembre, circa 700 espositori incontreranno per quattro giorni consecutivi gli operatori dei paesi europei. Negli ultimi anni, il punto d’incontro di settore ha registrato una costante crescita relativamente al numero degli espositori e dei visitatori e quest’anno è atteso un lieve incremento. Molti conoscitori del settore si aspettano anche una crescente internazionalizzazione della fiera che nel 2017 costituirà l‘evento principale per le panetterie e le pasticcerie soprattutto nell’area di lingua tedesca. “Circa 650 espositori si sono già assicurati il loro stand e attualmente esiste una lista d’attesa”, afferma Jens Kohler, senior PM alla Messe Stuttgart.
“A questo proposito è interessante notare l’alta percentuale delle imprese straniere, pari a circa il 20 percento. Sebbene l’area formata da Germania, Austria e Svizzera rappresenti la percentuale maggiore fra gli espositori e i visitatori,Südback sta diventando sempre più interessante anche per gli altri paesi europei.” Oltre ai panettieri e ai pasticcieri, la fiera specializzata di Stoccarda è visitata anche dai dirigenti di questo settore nonché da buyer che operano nel commercio al dettaglio di generi alimentari, nel settore della gastronomia e in quello alberghiero.
Effetto calamita su imprese e operatori
Südback ha un effetto calamita sia sui leader globali di mercato che sugli esperti di livello internazionale, sempre più desiderosi di presentare a Stoccarda le loro novità di prodotto e le loro soluzioni finalizzate al settore della panetteria e della pasticceria. Secondo Peter Augendopler, titolare della Backaldrin The Kornspitz Company, vi sono buoni motivi per il crescente interesse dei paesi stranieri: ”Nell’area di lingua tedesca, la Südback sta diventando sempre più importante come fiera leader per l’artigianato della panetteria e della pasticceria. L’interesse dei visitatori provenienti dai paesi limitrofi è un fattore decisivo che contribuisce in modo considerevole alla crescita della fiera. A Stoccarda, la Backaldrin susciterà l’interesse dei visitatori per le sue innovazioni di prodotto.” KerstinUhrig, responsabile marketing nel campo del gourmet & delle specialità alla Barry CallebautDeutschlandGmbH, conferma: “Il nostro gruppo industriale opera a livello globale, quindi per noi è molto importante essere rappresentati con i giusti marchi sul mercato dei principali eventi di settore. Callebaut è un marchio globale con il quale vogliamo garantire la raffinatissima arte del cioccolato belga non solo in Germania ma anche in tutto il mondo. Per coinvolgere i nostri visitatori, alla fiera metteremo in primo piano l’argomento ‘trend e progetti’ presentando, oltre ai nuovi prodotti, anche molte idee di applicazioni che realizzeremo dal vivo ogni giorno in una cucina centrale.”
Anche per la 27° edizione di Südback, la Messe Stuttgart e i suoi partner – BÄKO centrale della Germania meridionale, Corporazione regionale di panettieri del Württemberg e Corporazione regionale dei pasticcieri del Baden-Württemberg – si riallacceranno ai record della manifestazione precedente. La combinazione di successo tra fiera tradizionale e programma collaterale offre agli operatori molte possibilità per raccogliere informazioni sui trend e i nuovi prodotti e realizzare scambi con colleghi ed esperti.
Daniele Toni