La Turbo-tecnologia viene utilizzata per molti procedimenti: essiccazione, miscelazione, impasto, cottura e granulazione. Gli impianti VOMM, nello specifico, applicano il brevetto della Turbo Tecnologia anche nel settore alimentare e agro-industriale, offrendo processi continui basati sulla combinazione di diverse apparecchiature: Turbo Dryer, Turbo Cooker, Turbo Kneader e Turbo Mixer.
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Il turbo-cuocitore e il turbo-essiccatore VOMM vengono spesso utilizzati in abbinamento e sono moduli cilindrici orizzontali caratterizzati da una camicia termica coassiale nella quale circola il fluido termico. Le materie prime vengono alimentate costantemente dalle unità di dosaggio gravimetriche dove si forma una sottile pellicola di prodotto. L’invio di un flusso d’aria filtrata e preriscaldata all’interno dell’essiccatore permette inoltre risultati migliori.
La configurazione a cascata del turbo-cuocitore e turbo-essiccatore viene utilizzata soprattutto per il trattamento termico delle farine.
Una maggiore flessibilità degli impianti la si raggiunge anche grazie all’introduzione dell’acqua e/o del vapore di processo in linea diretta sul prodotto da trattare. Questo permette di controllare e variare le specifiche di viscosità dell’amido, di stabilizzare crusca e germe di grano e di precuocere la farina.
Il turbo-essiccatore può essere utilizzato singolarmente solo per alcuni procedimenti: essiccazione, pastorizzazione, disattivazione del glutine e tostatura.
Daniele Toni