PIGO è specializzata nella costruzione dei CONGELATORI, LIOFILIZZATORI ED ESSICATORI ADIABATICI MULTISTRATO, ed anche nella produzione delle linee complete che includono molte soluzioni su su misura o standard per la surgelazione e la lavorazione della frutta e verdura.
La Società fornisce anche soluzioni complete per il settore ittico, della carne e del pollame, e soluzioni per la lievitazione e surgelazione dei prodotti di panificazione.
Con diversi partners, PIGO ha fornito macchinari in tutto il mondo.
Le sue linee sono state installate nelle aziende in Europa, Africa, Australia, Usa e Asia. Un'importante internalizzazione e le vaste richieste del mercato di tutto il mondo hanno spinto la Società ad abbracciare il concetto della flessibilità nella produzione dei macchinari.
LA PRODUZIONE
EASY Freeze, congelatore a letto fluido è il più adatto per il congelamento IQF tutte le varietà di frutta, verdura e numerosi prodotti di mare, prodotti ittici, carne e formaggi.
La tecnologia EASY Freeze fornisce un eccellente aspetto ed una separazione perfetta del prodotto, grazie alla fluidizzazione controllata che mantiene il prodotto costantemente sospeso sopra il nastro in un cuscino d’aria. Il risultato è un immediato congelamento della superfice del prodotto ed un efficiente congelamento interno di ogni singolo pezzo del prodotto, indipendentemente dal tipo, varietà o condizione del prodotto.
PIGO garantisce la massima efficienza di congelamento per ogni prodotto indipendente dal fatto che sia pesante, leggero, morbido, appiccicoso o delicato, grazie al controllo variabile della velocità del nastro e dei ventilatori, permettendo immediati aggiustamenti del flusso d’aria.
Il video monitoraggio interno consente in tempo reale supervisione delle condizioni di funzionamento, consentendo il completo controllo e regolazione del processo dall’esterno, senza necessità di entrare nel congelatore.
EASY Freeze è disegnato per avere il massimo livello di pulizia, dando così la possibilità all’utente di congelare prodotti diversi uno dopo l’altro, senza rischio di contaminazione.
EASY Freeze SPYRO, è l’ultima generazione di congelatori a spirale con i maggiori vantaggi per gli utenti in termini di efficienza energetica, condizioni igieniche e le caratteristiche tecnologiche avanzate:
- I motori sono posizionati fuori dalla cabina isolata (senza lubrificazione all’interno del congelatore) evitando qualsiasi rischio di contaminazione a causa di alcune perdite d’olio;
- L’unità è priva di ripiani piattaforme intermedie, per evitare ogni accumulo di sporcizia (presenza di queste ultime renderebbe difficili le operazioni di pulizia) – assolutamente più elevati standard igienici;
- La progettazione del congelatore è stata fatta per fornire il massimo scambio di calore e per permettere il massimo sfruttamento della superficie del nastro;
- Bassi costi di manutenzione e di parti di ricambio grazie all’utilizzo di componenti di alta qualità;
- Ventilatori a bassa pressione per una maggiore velocità dell’aria, al fine di ottenere un processo di congelamento rapido. EASY Freeze SPYRO è progettato per la circolazione di aria fredda ad alta velocità (4 -10 m/sec) in contatto con il prodotto su tutta la lunghezza del nastro a spirale;
- Bassissimo livello di perdita di peso, due volte inferiore rispetto al congelatori con flusso d’aria verticale
- Colpisce il prodotto in entrata con l’aria più fredda; il prodotto è quindi immediatamente surgelato in superficie, diminuendo così la formazione di brina.
I congelatori PIGO sono costruiti modulari e tutti i componenti sono totalmente costruiti in acciaio inossidabile, capaci di fornire un perfetto prodotto IQF anche con lavorazioni di prodotti delicati.
La tecnologia freeze drying consente di conservare aromi delicati e di ottenere un prodotto di prima qualità essiccando sotto vuoto il prodotto congelato. Il prodotto finito avrà proprietà sensoriali paragonabili a quelle del prodotto fresco.
L’esecuzione della macchina è interamente in acciaio inossidabile (camera, porte, scaffale, ecc). Nel nostro concetto del EASY Freeze DRYER, scaffali modulari e condensatore del vapore sono contenuti all’interno della camera, dando come risultato finale un tempo di liofilizzazione molto più breve di qualsiasi altro liofilizzatore.
Le porte sono provviste di finestre di visualizzazione, consentendo così l’osservazione sia di vassoi con prodotto sia del condensatore di vapore durante del ciclo di essiccazione.
Ogni unità è provvista di un impianto di refrigerazione appositamente dimensionato, che include un condensatore per controllare l’utilizzo di gas refrigerante.
PG 103 è una denocciolatrice automatica che ha una capacità del 50%-100% superiore rispetto alle altre macchine presenti nel mercato.
Nel campo delle diverse tecnologie di essiccazione, PIGO ha anche sviluppato la tecnologia continua di essicazione con infusione (Continuous Infusion Technology).
Daniele Toni