Dal 1983 TECNOPOOL è leader di mercato nella produzione di linee automatiche complete per l'industria alimentare, come raffreddamento, congelamento, impermeabilizzazione, cottura, pastorizzazione e manipolazione del prodotto; è in grado di fornire un enorme numero di soluzioni tecniche in grado di soddisfare qualsiasi esigenza produttiva del cliente per qualsiasi tipo di prodotto (focacce, pizze, pane in scatola, muffin e ogni tipo di pane speciale) e che possono facilmente adattarsi agli impianti di produzione esistenti.
Forno a spirale ad olio diatermico
Tecnopool, fedele alla sua filosofia di semplificare le linee di produzione per motivi meccanici ed economici, ha completato la sua gamma di impianti con un sistema di cottura a spirale che, grazie alla sua configurazione, consente di risparmiare spazio e un processo produttivo regolare.
In questo modo, è possibile evitare l'uso di un sistema di ingranaggi / ingranaggi in fila, che sono molto comuni nelle linee di pan utilizzate nei forni a tunnel.
Non è una vera e propria novità, tuttavia, questa configurazione a spirale consente di sfruttare al meglio il sistema di riscaldamento progettato da Tecnopool per questo forno.
L'assenza di ventilazione forzata e il favorevole equilibrio del volume di aria / prodotto nella cella, rispetto a un forno a tunnel, consente di lavorare con temperature ambiente tra 10 ° C e 15 ° C inferiori a quelle utilizzate dai tunnelovens (essendo pari i tempi di cottura ). In casi speciali, a seconda dell'esperienza, queste differenze possono raggiungere i 30 ° C.
La decisione tecnica che porta a scegliere un sistema di radiatori, insieme alla particolare configurazione offerta dalla spirale, proviene dai risultati ottenuti dopo anni di prove con tutti i tipi di prodotti e in condizioni di lavoro molto diverse, che mostrano prestazioni più elevate, migliorando così i risultati rispetto ad altri sistemi.
Il fluido termico che attraversa i tubi è olio diatermico, un sistema che è stato scelto a causa delle sue elevate prestazioni termiche e del suo rischio molto basso.
È necessario tenere conto del fatto che le prestazioni di una caldaia ad olio diatermico variano tra l'87% e il 91% rispetto al 60% di un sistema di riscaldamento ad aria o al 30% di un sistema di riscaldamento a fiamma diretta.
Questo forno a spirale consente di risparmiare spazio, semplificare il flusso della linea di produzione e risparmiare energia.
Daniele Toni