IBA 2018 – Al via a breve la più importante manifestazione Mondiale nel settore della panificazione

IBA, Salone Internazionale della Panificazione, Pasticceria e Ristorazione Fuori Casa si svolgerà nel Centro Fieristico di Monaco di Baviera dal 15 al 20 Settembre. La principale rassegna del settore offre una panoramica di tutte le novità in dodici padiglioni.

A questa edizione sono attesi oltre 1.100 espositori provenienti da oltre 50 paesi, 210 gli espositori italiani, che proporranno innovazioni per i processi produttivi, il mercato fuori casa, l’efficienza energetica, l’automazione, l’igiene, la digitalizzazione presso il punto di vendita, e nei settori di produzione, arredamento, imballaggio e logistica.

Le novità del 2018

Tra le numerose novità della prossima edizione il mercato digitale attraverso cui gli operatori possono organizzare preventivamente la visita in base alle proprie esigenze e orientarsi meglio una volta giunti in fiera.

Nuova anche l’area tematica “Iba.to go”, che per la prima volta presenta in un’area centrale l’intera catena di processo degli snack, dagli ingredienti alla preparazione, fino alle soluzioni di imballaggio sostenibili, alla logistica, al design del negozio, completati da numerosi workshop e display per gli operatori del trading di prodotti di panificazione e di nuovi concetti di bevande. L’argomento di tendenza sarà il caffè, discusso i9n dettaglio dagli esperti, a cominciare dal prodotto in chicchi, passando per la torrefazione e la macinazione, fino alle macchine da caffè e al servizio.

“Iba.Operate!” è invece il nome del padiglione che presenterà le soluzioni e i processi di confezionamento per il settore della panificazione , dagli imballaggi intelligenti e rispettosi dell’ambiente alla sicurezza alimentare, all’ottimizzazione dei processi, con dimostrazioni dal vivo.

Anche la realtà virtuale fa irruzione a Monaco di Baviera, con gli occhiali speciali e i video 3D che permetteranno di visitare rinomate panetterie tedesche, greche, islandesi, austriache, giapponesi e statunitensi, rimanendo in fiera, in modo tale che gli operato commerciali possano sperimentare in prima persona c8iò che porta al successo i loro colleghi internazionali.

Fra le competizioni dal vivo che animeranno “l’Iba. Forum” figurano la UIBC-Cup, un campionato internazionale in cui si fronteggiamo panettieri di dodici Paesi, e la prima edizione dei Campionati mondiali junior UIBC di pasticceria.

Infine, “Iba.Academy” organizza workshop in lingua inglese per imparare a produrre prodotti di panificazione e pasticceria, dai pretzels alla cheesecake.