L’innovazione continua è un driver di business per molte aziende, tuttavia solo l’effettiva applicazione delle procedure approfondite la trasforma in un fattore di successo, consentendo in tal modo di raggiungere obiettivi ambiziosi e un vantaggio reale nei confronti della concorrenza.
In questo contesto di continuo impegno finalizzato all’ottimizzazione delle sue tecnologie, il Gruppo PAVAN ha recentemente presentato "MULTIDRIVE" l’innovativa tecnologia di impianti per pasta lunga, che consente una produzione di qualità impareggiabile, con un notevole risparmio energetico in ingombri ridotti.
Questi risultati, raggiunti attraverso una serie di caratteristiche innovative consentono una maggiore precisione dei parametri lavorativi su tutta la linea, offrendo tra l’altro migliori prestazioni del processo di pre-essicazione e asciugatura e ottenendo così un prodotto stabile, con un ottimo strengh strutturale e una buona qualità di cottura.
L’IMPIANTO DEL FUTURO - Tecnologia TAS-MULTIDRIVE
Il Gruppo PAVAN da oltre 70 anni costruisce linee per la produzione di pasta, che ancora oggi rappresentano il "core business" del Gruppo. L’attuale gamma produttiva comprende linee industriali di pasta lunga, corta e paste speciali con capacità variabili da 300 a 600/700 Kg/h.
La tecnologia MULTIDRIVE è basata su un controllo continuo delle condizioni termo igrometriche, elevati gradienti termici, un’estrazione dell’aria di scarico ottimizzata e un sistema di ventilazione "pulse multipla". Il risultato è una evoluzione della nota tecnologia Active System Pavan Thermo (TAS).
Questa evoluzione, TAS Multidrive consente la drastica riduzione del tempo di essiccazione della pasta (da 5,5 ore a 3 ore). Inoltre, la riduzione del gradiente di umidità all’interno della pasta, determinato da step multipli di essicazione e stabilizzazione, assicura un notevole miglioramento della stabilità e della qualità dei prodotti; come già sottolineato, la nuova ingegnerizzazione consente di ridurre drasticamente le dimensioni degli impianti e i relativi investimenti, oltre che abbattere i consumi energetici del 25%.
Lo sviluppo tecnologico di TAS Multidrive, non si limita solo alla riduzione dei tempi di essiccazione e ad impianti di dimensioni più contenute, ma si fonda soprattutto sul miglioramento della qualità del prodotto. Raggiungere temperature superiori ai 90°c e mantenerle per oltre il 50% del processo ha permesso di sfruttare al massimo non solo le proteine del glutine ma anche tutte le altre proteine presenti nella materia prima, normalmente non coinvolte nella struttura della pasta, consentendo così al produttore un notevole risparmio nell’acquisto delle materie prime (il prezzo d’acquisto è legato al contenuto proteico e rappresenta circa il 60% del processo di produzione della pasta).
La tecnologia TAS Multidrive è caratterizzata proprio dalla capacità di produrre un eccellente prodotto utilizzando anche materie prime a basso contenuto proteico.
Questa tecnologia è la nuova generazione di impianti a pasta lunga e rappresenta una pietra miliare nell’impiantistica di settore. Per difenderla da imitazioni, sono stati depositati 3 brevetti internazionali.
Oggi dopo avere testato e comprovato l’efficienza dell’impianto nei laboratori del Gruppo PAVAN , è stata realizzata una linea industriale con capacità produttiva di 3000 Kg/h, installata presso un cliente italiano.
Inoltre, TAS Multidrive permette di produrre anche prodotti "gluten free" utilizzando farine precotte o applicando alla tecnologia TAS una pressa dotata di vaporizzazione per la cottura delle farine.
Questa nuova generazione di impianti per la produzione di pasta lunga, con tecnologia TAS Multidrive, viene commercializzata su tutti i mercati.
Daniele Toni